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COMPOSICION ITALIANA
Recetas de familia
De Leonardo Matías Barraud

Fotografías: Rosana Schoijett
Diseño: Andrés Sobrino
Si bien un libro de cocina puede ser pensado tan sólo como un conjunto de recetas, Composición italiana, como su nombre lo indica, es mucho más que eso. Leonardo confiesa: “mi gusto por la cocina nace de la relación con mis abuelos maternos. Ellos eran inmigrantes italianos de pocas palabras, silenciosos; y todo lo que nos querían decir, nos lo decían a través de la cocina. Amaban la buena mesa y procuraron enseñarnos algunos principios que formaron parte de mis hábitos para siempre.”
Incluye recetas saladas como las berenjenas agridulces, coliflor en pasta, peperonata, ensalada de naranjas, hinojos y aceitunas, sartén de hongos, paté de la toscana, sartén de alcauciles y distintos risottos y ragúes. Con los dulces, Leonardo nos regala los secretos de los maravillosos biscotti sicilianos para acompañar un ristretto, panacota con leche de almendras, ciruelas al vino, sabayón, macarons de Siena y tarta de peras para agasajar y agasajarse.
Ilustrado con las bellas fotografías de Rosana Schoijett, el libro se duplica como catálogo de arte.
Páginas: 72
Fotografía: Color
Encuadernación: Rústica
Medidas: 16 cm X 23 cm aprox.
Peso:0,223 kg.
Idioma: Español